Dall'Etna, dal 1978
Claudio Trovato
Chef. Da quasi cinquant'anni metto in scena l'ospitalità italiana — dall'Etna al Golfo Persico, dal Messico a Venezia.
I Piatti · La materia
La Storia · 1978 → oggi
Adesso · Il capitolo nuovo
La sala è un palco. Il piatto, la scena.
Non ho mai cucinato per riempire un piatto: ho cucinato per riempire una serata. È quello che facevo a vent'anni sull'Etna, ed è quello che faccio oggi — accogliere qualcuno e fargli ricordare la sera in cui è venuto a tavola da me.
— Claudio Trovato
Radici siciliane,
sguardo sul mondo.
Da oltre quarant'anni credo in una cucina che non si limita a nutrire: accoglie, racconta, mette in scena. Ogni portata nasce dall'ingrediente migliore — sempre — e dal gesto che lo trasforma in un momento da ricordare.
Dall'Etna al Brasile, dal Golfo Persico al cuore del Messico, ho portato ovunque la stessa convinzione: l'ospitalità italiana è un'arte, e merita un palcoscenico all'altezza.
«Cucino in italiano, con accento siciliano. E si capisce in tutte le lingue.»
La parte migliore del mestiere non è il piatto. È la faccia di chi lo riceve.
